青山椒の収穫

　我が家には山椒の木が３本あります。昔からある１本は棘が多いので、10年くらい前に棘の少ない品種の苗木を２本植え付けました。

　山椒の若葉は木の芽として食したり、未熟の実は青山椒、熟した実は黒山椒と呼び食材や香辛料として重宝します。
　今年も画像のように山椒が実りましたので、青山椒として収穫しました。

　１本の木からこれ位の収量がありました。

　結構念入りに摘んでも収穫漏れがありますので、これらは成熟させて黒山椒として収穫することにします。

　我が家では青山椒は主に佃煮に加工しております。ちりめんじゃこを混ぜれば「ちりめん山椒」としても楽しめます。夏場に食欲が衰えた時（滅多にないのですがwｗ）などの食欲増進効果は抜群です。